Opskrift på vaniljehalvmåner og vánočka

Opskrift på vaniljehalvmåner og vánočka

Den tjekkiske jul på den traditionelle og korrekt gastronomiske måde

Vaniljehalvmåner

Ingredienser
280 g hvedemel
200 g smør
100 g sukker
120 g valnødder
2 teskefulde vanillesukker og flormelis til pynt

  1. Tilsæt blødgjort smør, sukker og vaniljesukker til melet. Tilsæt malede valnødder. Ælt dejen, og lad den hvile i køleskabet.
  2. Lav en rulle, ca. 2 cm tyk, af dejen og skær den vinkelret i regelmæssige stykker. Form halvmånerne med din hånd og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bages i en 150 ° C forvarmet ovn, indtil de får farve, hvilket tager 10 til 15 minutter.
  4. Rul halvmånerne i flormelis, mens de stadig er varme.

Vánočka

Ingredienser
2 pakker (10 g. hver) tør gær
1/2 kop varmt vand (lunkenvarmt vand)
3/4 kop sukker
3/4 kop varm mælk (lunkenvarm mælk)
1/2 kop blødt smør
2 store æg, stuetemperatur
1 spsk revet citronskal
1 tsk salt
1/4 tsk muskatnød
5 1/2 til 6 kopper almindelig hvedemel  
3/4 kop rosiner
1 stor æggeblomme
1 spsk vand
 

  1. Opløs gær i en stor skål i lunkenvarmt vand. Tilsæt sukker, mælk, smør, æg, citronskal, salt, muskatnød og 3 kopper mel. Pisk dejen med en elpisker på medium hastighed i 2 minutter eller indtil dejen er flydende. Rør den resterende mel ind til den danner en blød dej (dejen bliver klæbrig).
  2. Tag dejen ud på en let melstrøget overflade; ælt indtil dejen er glat og elastisk, ca. 6-8 minutter. Anbring i en smurt skål, vend en gang rundt for at smøre toppen. Dæk og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen fordobles, ca. 1 time.
  3. Tag dejen ud på en let mel strøget overflade; ælt rosiner i. Del dejen i seks lige store portioner. Form hver til et langt stykke. Placer tre lange stykker på en smurt bageplade. Klem enderne for at forsegle. Gentag med de resterende lange stykker.
  4. Dæk dejen og lad den hæve et varmt sted, indtil den er fordoblet, ca. 45 minutter. Pisk æggeblomme og vand; pensl brødet. Bages ved 180° C i 25-30 minutter eller indtil gyldenbrun. Afkøles på risten.
Julebagning
Lignende oplevelser

Julebagning

I mange tjekkiske familier ender julebagning med at dominere alle weekender i december. Der er bogstaveligt talt hundredvis af forskellige opskrifter af julekager (vánoční cukroví), og hver familie har deres favoritter, som bages år efter år.
Oplev