Tschechische Gastronomie als beliebtes Urlaubsthema
Das touristische Portal der Tschechischen Zentrale für Tourismus - Czechtourim mit dem Namen VisitCzechRepublic.com bietet Informationen über das Reiseland Tschechien in 17 Sprachen. Unter Aktivitäten, die man in Tschechien unternehmen und entdecken könnte, findet man nun auch Tschechische Gastronomie. Hier finden alle Interessierten eine Überischt an Rezepten, Restaurants, Cafés, Bars und weitere Gastro-Einrichtungen sowie Tipps für kulinarische Veranstalungen. Beliebt sind auch Tipps für Kombinationen von Aktivurlaub mit Verkostungen, etwa wie Wanderungen auf den Spuren des Bieres.
Auszeichnung für traditionelle tschechische Küche
Das Projekt Czech Specials wird seit 2018 gemeinsam von der Tschechischen Zentrale für Tourismus – CzechTourism und dem Verband der Köche und Konditoren der Tschechischen Republik (AKC ČR) geführt. Sein Ziel ist es, die traditionelle und moderne einheimische Küche bekannter zu machen und somit mehr Gäste zu einem Besuch in Restaurants, Konditoreien und Cafés zu motivieren.
Das Projekt erteilt auch Zertifikate an Restaurants und seit Kürzem auch an Konditoreien, die traditionelle tschechische Küche anbieten. Nun wurde auch der erste Koch als "Träger der Traditionen der tschechischen Küche" ausgezeichnet. Diesen Titel hat Martin Jiskra, Inhaber und Chefkoch in der Gaststätte U Jiskrů im südböhmischen Kbelnice bei Strakonice erhalten.
„Wir versuchen, die tschechische Gastronomie in ihrer ganzen Breite als ein vielfältiges Feld voller einzigartiger Gerichte zu präsentieren, die regionale Zutaten verwenden. Deshalb zertifizieren wir hochwertige Betriebe mit dem Zeichen von CzechSpecials, die in den letzten Jahren zu einer größeren Attraktivität der tschechischen Küche beigetragen haben“, sagt der Direktor von CzechTourism, Jan Herget, und fügt hinzu: „Den Titel "Träger der Traditionen der tschechischen Küche" wollen wir alle zwei Jahre im Rahmen des nationale Wettbewerbs "Koch des Jahres" verleihen. Herzlichen Glückwunsch an Martin Jiskra, den ersten Preisträger dieses Titels überhaupt. Laut meinen Kollegen und Experten vom Verband der Köche und Konditoren ist das gastronomische Erlebnis und die Art und Weise, wie die Gaststätte "Zájezdní hostinec u Jiskrů" in Kbelnice die tschechische Küche im In- und Ausland kreiert, entwickelt, unterstützt und präsentiert, einzigartig. Mehr davon!“
"Das Gasthaus war schon immer ein Symbol für die Reise, das Anhalten und Weitergehen. Ich bin mit einem Kochlöffel in der Hand durchs Leben gereist. Nach all den Jahren wurde mir klar, dass ich mit dem Aufbau meines eigenen Unternehmens beginnen wollte und machte es genau hier. Ich glaube, dass Hostinec u Jiskrů das bisher beste Ziel meiner kulinarischen Reise ist. Mit der Hingabe an das Handwerk glaube ich auch, dass es auch eine wiederholter Halt oder gar ein direktes Ziel der Reisen unserer Kunden wird“, sagt der Besitzer und Küchenchef des Gasthauses U Jiskrů, Martin Jiskra, und fügt hinzu: „Es ist eine Freude, wenn wir den Besuchern Speisen mit dem Konzept von Eleganz der traditionellen Küche servieren dürfen. Die Freude ist doppelt so groß, wenn wir auch von Fachmenschen und Berufskollegen die Auszeichnung „Träger der Traditionen der tschechischen Küche“ erhalten. Wir bedanken uns und nehmen es als Verpflichtung, der tschechischen Küche weiterhin einen guten Namen zu machen."
„Martin Jiskra ist langjähriges Mitglied unseres Vereins. Er leitete sogar das Nationalteam der Köche und Konditoren des AKC ČR als Manager. Martin brennt für gutes Essen und besonders für die Küche unseres schönen Landes. Die Auszeichnung ist in den richtigen Händen“, sagt der Präsident des Verbands der Köche und Konditoren der Tschechischen Republik, Miroslav Kubec.
Der Gasthof U Jiskrů verwendet Qualitätsprodukte aus der Region Südböhmen und arbeitet mit lokalen Unternehmern, Landwirten und Produzenten zusammen. Wie Martin Jiskra sagt, schätzt er ihre Arbeit gerade durch die Gerichte. Die Tradition dieses Restaurants in Kbelnice, das auf der kaiserlichen Reise von Strakonice nach Prag Verpflegung und Unterkunft für Menschen und Pferde bot, reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück.