Prahan ruokapaikat: Vuoden 2023 parhaat palat

Vuonna 2022 Tšekin ruokakulttuuri koki vakauttamisen aallon, mikä tarvittiinkin kipeästi kahden koronavuoden jälkeen. Sitä vastoin juuri alkanut vuosi 2023 näyttää olevan hyvin jännittävä ja täynnä suosiota niille, jotka haluavat syödä hyvin Tšekin – ja erityisesti Prahan – matkallaan.

Tähtiin kurkottava Terasa u zlaté studně

Helmikuun alussa Lukáš Hlaváček, yksi Tšekin lupaavimmista nuorista keittiömestareista, jolla on työkokemusta Lontoon The Ledburystä sekä Napa Valleyn Meadowoodista, on ottanut haltuunsa keittiön Terasa u zlaté studně -ravintolassa. Kyseessä on ylellinen fine dining -ravintola, josta avautuvat huikeat näkymät kaupungin ylle, ja paikka tuo toivottavasti raikkaan tuulahduksen – ja tulevaisuudessa ehkä Michelin-tähdenkin? – Prahan kauniiseen, mutta ehkä hieman jähmeään ruokasceneen.

Michelin-ravintolojen uudet konseptit

Michelin-tähdistä puheen ollen, molempien Prahassa sijaitsevien Michelin-tähden haltijoiden odotetaan avaavan uusia ruokapaikkoja. La Degustation avaa pienen Bokovka-nimisen bistron, yhden kauneimmista viinibaareista koko maassa. Sen pitäisi olla melko pieni ja rento loistavalla ruokatarjoilulla. Konseptista tulee upea lisäys Dlouhá-kadulla ja sen ympäristössä sijaitseviin Ambiente-ryhmän ruokapaikkoihin, jotka ovat erityisen tunnettuja laadukkaasta ruoastaan (ryhmä pyörittää alueella myös Lokál-pubia ja Naše maso -lihakauppaa).

Ravintola Field suunnittelee avaavansa... no, ei yhden ravintolan, vaan ravintolakeskuksen vastapäätä Tähtitieteellistä kelloa Vanhankaupungin aukiolla. Kompleksi ottaa haltuunsa koko rakennuksen ja sen useat kerrokset, jotka toimivat erilaisina, mutta toisiinsa liittyvinä konsepteina. Esimerkkinä voisi olla New Yorkin Eataly, mutta ilman ostoksia. Kyseessä on kunnianhimoinen hanke, joka suuntaa katseensa sijaintinsa vuoksi enimmäkseen turisteja kohti, mutta kuuluisan kokin nimi houkuttelee epäilemättä myös paikallisia. Suurista hankkeista puheen ollen, The Experience Group avaa kaupungin keskustaan oluttuvan Pilsner Urquell: The Original Beer Experience. Pilsner-oluen pyhäkköön tulee pubi, mahdollisesti ravintola ja museon tapainen elämyskeskus.

Moderni viinibaari luonnonviinien ystäville

Suurten hankkeiden päätteeksi Kro-perheen nuorekkaiden ja trendikkäiden casual dining -ravintoloiden takana olevat henkilöt avaavat kansallisteatterin takana olevalle V Jirchářích -kadulle Alma-nimisen ravintolan. Alma tulee olemaan paljon suurempi kuin nykyiset Kro Kitchen ja Kro Bistro & Bar, ja tulee kattamaan myös viinibaarin, jossa myydään Alma Wines -yrityksen viinejä. Alma Wines perustettiin äskettäin ja se tarjoaa Tšekistä sekä ulkomailta peräisin olevia luonnonviinejä. Tämä on meille oikein jännittävä uutinen.

Pikaruokalat raivaavat tietä

Hyviä uutisia on tulossa myös hienoista pikaruokaloista: Mr.HotDoG, keskimääräistä parempi nakkisämpylä- ja hampurilaisravintola Letnán trendikkäällä alueella, avaa viereensä Sandwich Rodeo -nimisen voileipäpaikan. Koska ryhmään kuuluu myös loistava keskiteksasilainen BBQ-ravintola Big Smokers, voileipäpaikalta voi odottaa suurta menestystä. Sen lisäksi myös Ambiente-ryhmä avaa pikaruokapaikan nimeltä Burger Service, joka sijaitsee ryhmän Pizza Nuova -ravintolan alapuolella Náměstí Republiky -aukiolla. Paikka lupaa pitkiä aukioloaikoja, mikä on Prahassa yhä jokseenkin harvinaista.

Viinielämyksiä Etelä-Määrin aurinkoisissa maisemissa

Mitä muuta Tšekki tulee tarjoamaan? Uskomme, että tulemme jatkossakin näkemään viinitiloja avaamassa uusia viinipaikkojaan ja jatkamassa Gurdaun, Thayan, Obeliskin, Lahoferin ja Sonberkin kaltaisten viinitilojen aloittamaa trendiä. Ja mikä voisi olla seuraava askel? Loistava ruoka viinialueiden sydämessä, kuten ihana fine dining -ravintola Essense tai Pavlovin kylässä Pálavan kukkuloiden juurella, tuolla Mikulovin viinialueen Grand Cru -alueella sijaitseva Pohárek, josta löytää klassiset pienet palat sekä modernia tunnelmaa.

Siis: tule käymään! Vuodesta 2023 Tšekissä tulee hauska ja herkullinen