Les Tchèques sont de grands amateurs de la bière brassée dans leur pays et en sont à juste titre fiers. Où vont-ils pour prendre une bière ? Principalement dans les pubs tchèques traditionnels (« hospoda »), mais, ces derniers temps, de nombreux pubs et brasseries modernes ont été créés, où se rendent principalement les plus jeunes. Une bonne bière doit bien évidemment être accompagnée de bons plats. Où trouver donc de la bonne bière et une excellente cuisine à Prague ? Le logo bleu sur les portes des restaurants certifiés Czech Specials peut vous servir de guide.
Pubs traditionnels où vous trouverez de la Pilsener
Si vous respectez les traditions et êtes attiré par l’histoire, vous devez absolument visiter la célèbre brasserie praguoise U Pinkasů, qui fut le premier restaurant à tirer la célèbre Pilsner (ou aussi Pilsen, Plzeň) en 1843. Au menu, vous trouverez des spécialités tchèques traditionnelles et de petits amuse-gueules pour accompagner la bière. Le restaurant certifié U Pinkasů, que vous trouverez à quelques pas de la place Venceslas, dispose également d’une magnifique terrasse intérieure où vous baignerez dans l’ambiance du Prague historique.
Quiconque visite le quartier de Dejvice à Prague et a envie de bonne nourriture et de bière, ne doit pas manquer le restaurant certifié Kulaťák. On vous servira de la Pilsner Urquell, que nous recommandons d’accompagner, par exemple, d’un genou de porc rôti ou de côtes de porc à la bière noire ; chacun y trouvera son bonheur.
Pubs modernes et nouvelles brasseries
La gastronomie tchèque évolue et les pubs tchèques changent également. Vous trouverez des intérieurs modernes et une cuisine tchèque intéressante, par exemple, dans le restaurant Ossegg, dans le quartier de Vinohrady à Prague. En entrée, vous pouvez déguster un pâté ou une gelée maison, et comme plat de résistance, vous pouvez choisir un confit de cuisse de canard ou un goulasch de joue de porc. Il ne faut pas oublier les excellentes bières spéciales non filtrées et non pasteurisées brassées directement dans la mini-brasserie du restaurant.
Le quartier de Žižkov vous réserve un intérieur design intéressant, une sélection de bières Pilsner pression et une cuisine tchèque moderne. Le restaurant certifié Sou100 vous régalera, par exemple, avec sa pâte aux grattons avec du pain au levain effiloché ou son pâté de foie de canard avec de la sauce au cassis.
La microbrasserie Malešický mikropipovar à Prague 10 est sans doute une autre brasserie intéressante de la nouvelle génération. En plus des bières brassées dans cette microbrasserie, des bières spéciales de différentes marques régionales y sont également servies. Vous pouvez par exemple déguster de fameux buřt (grandes saucisses) à la bière noire ou une excellente svíčková (surlonge) aux boulettes et à la crème.
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