Autre spécialité des fêtes de fin d’année en République tchèque - les «chlebíčky» ou «tartinettes»

Autre spécialité des fêtes de fin d’année en République tchèque - les «chlebíčky» ou «tartinettes»

La « tartinette » est en soi une petite chose que les tchèques considèrent très sérieusement. Elle ne manque à aucune fête et se doit d’être sur la table du Réveillon de la saint Sylvestre.

L’amour pour les tartinettes » est aussi fort que pour la bière en République tchèque. Cette tranche de pain blanc garnie de jambon, fromage, légumes marinés et d’œufs durs est préparée par les tchèques avec amour pour les fêtes, les anniversaires, les mariages ou simplement pour recevoir des amis. La « tartinette » est tout simplement une spécialité tchèque, qui ne peut manquer aux festivités du Nouvel An. Nous avons sélectionné pour vous cinq endroits où vous pouvez passer le meilleur Réveillon à Prague (mais aussi ailleurs).
Chaque « tartinetterie » a ses spécialités et ses recettes originales qu’elle protège au vu et au su des autres. Au début du 20ème siècle, on servait les « tartinettes » pendant les soirées nobles où la crème de la société y dégustait les meilleurs ingrédients comme par exemple des truffes. Ainsi, à partir de 1931, la recette est apparue dans les livres de recettes. On y conseille de préparer les « tartinettes » juste avant de servir pour qu’elles ne deviennent pas sèches et de ne pas y mettre plus de cinq ingrédients qui doivent tous être d’excellente qualité.

Au fil du temps et pour des raisons pratiques, les « tartinettes » furent appréciées par d’autres couches de la société qui modifièrent la recette à leur manière – les ingrédients trop chers furent remplacés par des produits abordables et les truffes par du salami. Les produits exotiques ou plus chers revinrent progressivement, mais les « tartinettes » classiques au salami continuent de faire partie de l’éventail de choix car elles sont très appréciées.

Les enseignes suivantes font partie des plus courues. Oubliez un instant votre ligne, vous commencerez le régime avec la nouvelle année.

« Chlebíčky Letná »

Malgré son ancienneté, il reste toujours le même… le bar aux « tartinettes » au parc Letna ne vieillit pas et à Prague  tout un chacun le connaît. Une « tartinette » coûte environ 20 couronnes tchèques, et vous avez le choix entre le « classique » – jambon, fromage, crabe, hermelin (sorte de fromage qui ressemble au camembert) et un certain nombre d’autres garnitures. Si votre ligne vous tracasse, vous pouvez aussi la variante dite mini des tartinettes. : La moitié de la portion pour la moitié du prix.

« Les gourmandises de Libeř »( Libeřské lahůdky)

« Les gourmandises de Libeř » ont plusieurs magasins à Prague. Mais la qualité des tartinettes vendues y est toujours excellente que vous alliez sur le point de vente de la place Venceslas ou à Vinohrady. Les « tartinettes » sont toutes bonnes partout. « Les gourmandises de Libeř », entreprise traditionnelle familiale vieille de plusieurs années a ses propres recettes qui ont été peaufinées. Testez par exemple leurs « tartinettes » aux saucisses de Débrecin ou bien au caviar.

« Les délices de la Croix d’or » (Lahůdky Zlatý kříž)

Le magasin « les délices de la Croix d’or est surnommé le paradis des « tartinettes ». Et ce n’est pas prétentieux. Vous aurez le choix entre 50 (oui, cinquante) sortes de tartinettes de toutes tailles. Et si vous craignez de prendre du poids avec ce type de plats vous pouvez choisir la variante diététique.

« Les tartinettes » de Prima

Non loin du Musée national, il y a un magasin tout simple où toute l’attention se porte sur les « tartinettes ». Des versions desserts sont aussi proposées mais personne ne les remarque. Les recettes des « tartinettes » sont soit classiques soit à destination des gourmets – par exemple cette « tartinette » aux blancs de canard fumés, au fromage de chèvre avec des airelles ou encore au fromage bleu Niva avec de la pomme.

« Sisters »

L‘agréable petit bistro « Sisters » se trouve juste au début de la rue Dlouha qui est connue pour ses bars et sa vie nocturne animée. Donc avant de partir en virée nocturne ou sur la Place de la Vieille Ville, prenez des forces avec une « tartinette ». Le bistro Sisters est tout nouveau parmi les « tartinetteries » et a misé pour cela sur une ancienne recette avec des légères nouveautés. Par exemple, «  Sisters » prépare ses tartinettes avec son propre pain  au levain. Juste en face du bistro, il y a une fameuse boucherie pragoise où vous pourrez acheter et emporter de bonnes choses à base de viande.être. Par exemple sur la tartine on placera du jambon de qualité supérieure pris sur le meilleur morceau de viande … Mais ce sera le sujet d‘un autre article, et nous vous souhaitons pour l’instant un bon appétit et une main heureuse dans le choix de la meilleure « tartinette ».