L'immancabile specialità del Capodanno in Repubblica Ceca – i sandwich aperti

L'immancabile specialità del Capodanno in Repubblica Ceca – i sandwich aperti

Il sandwich aperto è una pietanza relativamente piccola che i cechi però prendono molto sul serio. Non manca nelle feste di famiglia, a Capodanno poi è d'obbligo.

In Repubblica Ceca l'amore per i sandwich aperti è forte quasi quanto quello per la birra. I cechi preparano questa piccola fetta di pan buffetto con sopra una combinazione di prosciutto, formaggio, verdura, maionese e uova con amore per festeggiare i compleanni, i matrimoni oppure in occasione di una visita. Insomma, il sandwich aperto è una specialità ceca che non deve mancare nemmeno durante i festeggiamenti del nuovo anno. Abbiamo preparato per voi cinque consigli dove a Praga (e non solo) mangiare i migliori prima di Capodanno.
Tutti i posti dove offrono i sandwich aperti vanta le proprie specialità e procedure originali tenute segrete. Ma la base per la preparazione del sandwich aperto è lo stesso da decine di anni. All'inizio del XX secolo veniva servito durante le serate dell'alta società quando l'élite degustava gli ingredienti migliori, come per esempio il tartufo. Già in un libro di cucina del 1931 fa la sua apparizione la ricetta per preparare i sandwich aperti. Vi si consiglia di preparare i sandwich poco prima di servirli affinché non si secchino e che ci vanno massimo cinque ingredienti che però devono essere di massima qualit.

Col tempo per motivi pratici anche gli altri strati sociali si sono innamorati dei sandwich aperti adattando la ricetta originale – gli ingredienti più costosi sono stati sostituiti da quelli più accessibili, il salame ha sostituito per esempio il tartufo. Successivamente le materie prime esotiche o più costose sono tornate sui sandwich aperti, ma i salami classici così amati sono rimasti nell'offerta.

Questi sono i posti più popolari di Praga. Per un attimo dimenticate la linea, è meglio cominciare con la dieta dopo le feste di Capodanno.

Chlebíčky Letná

Da tanti anni ed è sempre uguale... il bistro specializzato in sandwich aperti nel quartiere di Letná a Praga è conosciuto davvero da tutti. Un sandwich costa circa venti corone, potete scegliere sia quelli classici – al prosciutto, al formaggio, alla polpa di granchio che tanti altri tipi popolari. E se nonostante tutto vi sentirete in colpa per la linea, potete prendere anche i sandwich nella variante mini. Mezza porzione a metà prezzo.

La gastronomia Libeřské

La gastronomia Libeřské ha diversi negozi a Praga. Ovunque però l'alta qualità offerta è la stessa, sia che visitiate quello di Piazza Venceslao che quello nel quartiere di Vinohrady. Ovunque i sandwich aperti hanno lo stesso buon sapore. La gastronomia Libeřské è un'azienda a conduzione familiare con una lunga tradizione, in tutti questi anni è migliorato la propria ricetta. Provate per esempio quelli al salame di Debrecen oppure al caviale.

Gastronomia Zlatý kříž

La gastronomia Zlatý kříž è chiamata il paradiso degli amanti dei sandwich aperti. E non è superbia affermarlo. Infatti offre 50 (sì, proprio cinquanta) tipi di varia grandezza. E perché non sembri che da questi banchetti con i sandwich possiate ingrassare, potete scegliere la variante dietetica.

I sandwich aperti Prima

Non lontano dal Museo nazionale c'è un negozio semplice dove tutta l'attenzione è concentrata sui sandwich aperti. L'offerta comprende sì anche alcuni dessert, ma nessuno ci fa caso. Hanno sandwich aperti classici oppure per i buongustai – ad esempio la delizia con petto di anatra affumicato con mirtilli rossi, formaggio caprino con oppure con formaggio Niva e mela.

Sisters

Il piccolo e accogliente bistro Sisters si trova subito all'inizio di via Dlouhá nota per i suoi locali e la vita notturna movimentata.  Prima di uscire la sera nella non lontana Piazza della Città Vecchia fate il pieno di energia con un sandwich aperto. Tra i negozi rinomati di sandwich aperti il Sisters è un po' un novizio e per questo punta sulle procedure tradizionali con leggere innovazioni. Ad esempio da Sisters i sandwich vengono preparati con il proprio pane fermantato. Subito di fronte al bistro c'è una celebre macelleria praghese dove potete comprare qualche bontà di carne da portar via. Ad esempio una rosetta piena di prosciutto scelto della carne migliore... Ma questa sarebbe una storia per un altro articolo, per il momento auguriamo buon appetito e buona fortuna nella scelta del miglior sandwich aperto.