聖マルチンの伝統 － ワインと食の祭典

聖マルチンに捧げられた若いワイン　

聖マルチンのワインは、常にその年の新しいワインと決まっています。数週間という短い熟成期間にすでに特徴的な味と香りを得た、フレッシュでフルーティーなワインです。聖マルチン・ワインと呼ばれるのは、ミュラー・トゥルガウ、フリュアーローター・ヴェルトリーナー、マスカット・モラヴィア、ブラウアー・ポルトギーザー、サン・ローランあるいはツヴァイゲルトの品種からチェコ国内で造られたものに限られ、さらに審査会の認定を得なければなりません。審査会は、外観、香り、味、そして全体的な印象など、ワインの質を厳格かつ客観的に評価します。そのため「聖マルチン」と記されたワインを購入すれば、南モラヴィア、ムニェルニーク、またはこの他の中央ボヘミア、あるいは北ボヘミアの産地の葡萄から造られた上質の若いワインであることが常に保証されるのです。

聖マルチンの試飲会  － 祝祭の始まり　

「ワイン基金」と呼ばれるチェコのワイナリー連盟は、今年もまた11月11日11時に、ブルノの自由広場でチェコ最大の聖マルチン・ワイン試飲会を開催します。聖マルチンの試飲会では、今年も例年通り100を超えるワイナリーの100を超える種類のワインの中からお試しいただけます。この他にもこの日はプラハの植物園、チェスキー・クルムロフ、あるいはイフラヴァなど、チェコ各地でワイン試飲会、そして聖マルチンのパレードが行われます。

聖マルチンをレストランで　

チェコでは11月半ば以降、どのレストランでも聖マルチン特製メニューをお試しいただけます。これは秋には常にガチョウを焼き、赤キャベツを漬け、ワインあるいはビールを飲むという何百年も続く伝統に根付いたもので、これらをベースとした料理を現在もレストラン、ビアホールなどで提供しているのです。多くの場合、前菜はレバーのペースト、スープは一晩中コトコトと煮詰めたレバー入りダンプリングとヌードル入りのコンソメスープ、そしてメインは前述のガチョウのグリルの赤キャベツあるいは白キャベツ添えとダンプリングとなっています。飲み物は、もちろん聖マルチン・ワインをいくつか試してみるのが定番ですが、ビールにしてみても良いでしょう。最近国内では、どのビールメーカーも聖マルチンの食卓用に特別なビールを造るのに躍起になっていますので。

市場、美術館、古城、あるいは地下で味わう　

聖マルチンはまた町の市場でもお楽しみいただけます。プラハでは、11月11日11時にラシーン河岸通りのナープラフカ市場で聖マルチン祭りが開始されます。ここではツィンバロムの民俗音楽やヴィヴィッドなスウィングなどを楽しみながら、ボヘミア、モラヴィアの若いワイン、ガチョウのグリルのほか、その年に収穫された様々な食べ物をご賞味いただけます。中央ボヘミアのクトナー・ホラでは、当地の有名なギャラリー・GASKで、11月12日に聖マルチン料理、 ワインのテースティング、そしてワインに付き物の伝統の民俗音楽をお楽しみいただけます。ツィンバロム楽団の民俗音楽はまた、ズビロフ城でも奏でられます。11月12日の土曜日に城内で開催される聖マルチン祭りには、聖マルチン自身も馬に乗って登場します。この他、伝統的な聖マルチンの祝祭行事は、ミクロフ（11月11～13日）、レドニツェ（11月12日）、そして南モラヴィアのヴァルチツェの地下（11月12日）に迷路のように続く歴史的なワイン・セラーでもご体験いただけます。