5 tips voor uitstapjes naar minibrouwerijen

5 tips voor uitstapjes naar minibrouwerijen

Op zoek naar het lekkerste Tsjechische vloeibare goud

5 tips voor uitstapjes naar minibrouwerijen
Tsjechië en bier zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De bekendste brouwerijen zijn Pilsner Urquell en Kozel, maar er zijn in Tsjechië ook tal van minibrouwerijen. Een minibrouwerij brouwt per jaar minder dan 1 000 000 liter bier. In Bohemen, Moravië en Silezië zijn ongeveer 500 van deze minibrouwerijen. Dankzij de kleine omvang van hun productie kunnen deze brouwerijen zich specialiseren op een bepaald type bier of experimenteren met allerlei verschillende soorten mout en hop.

Brouwerij Kocour in Varnsdorf

In Noord-Bohemen, in de stad Varnsdorf, vlakbij Nationaal park Boheems Zwitserland, wordt heerlijk bier gebrouwen. Bierbrouwerij Kohout (De Kater) werd een paar jaar geleden opgericht en er worden meer dan tien verschillende soorten bier gebrouwen. De biersoorten verschillen qua rijpingsomstandigheden, gistingstype en gebruikte hop en mout. Bovendien wordt er samengewerkt met brouwers van over de hele wereld, waardoor totaal nieuwe biercategorieën zijn ontstaan. In het restaurant is er van alles te proeven. Er zijn lichte en donkere bieren, rookbieren, maar ook halfdonkere, extra bittere en fruitbieren. De brouwerij doet haar best een breed scala aan speciaalbieren aan te bieden, van sterk gelagerd bier tot allerlei soorten bovengegist bier van de typen weizen, stout, saison en pale ale. 

Brouwerij Lyer in het Boheemse Woud

Een paar jaar geleden werd in Modrava, in het hart van het Boheemse Woud, aan de oever van de beek Roklanský Potok, de nieuwe brouwerij Lyer geopend, met een café-restaurant en een pension. De brouwerij werd gebouwd op de oude fundamenten van een ingestort bedrijfsgebouw. Een bijzonderheid van deze minibrouwerij is, dat voor het koelen van de wort en de gistings- en lagertanks gebruik gemaakt wordt van een warmtepomp, die tegelijkertijd warm water produceert. De toepassing van deze installatie zorgt voor een aanmerkelijke verlaging van het energieverbruik van de minibrouwerij, zodat de exploitatie, in het hart van het nationale park, milieuvriendelijker is. Proef het bier in het aanliggende café-restaurant of neem het in een petfles mee naar huis.

Brouwerij Clock in Potštějn

Potštejn is een klein dorp in het heuvelland aan de voet van het Adelaarsgebergte in Oost-Bohemen. Als de bierbrouwerij niet in het dorp stond en er geen ruïne was van een ooit imposante burcht, zou het lastig zijn een reden te verzinnen om hiernaartoe te reizen. Maar dankzij brouwerij Clock bestaat deze reden dus wel degelijk! Enthousiasme, de beste ingrediënten, een onorthodoxe werkwijze, met deze woorden kan de brouwerij van Potštejn in het kort beschreven worden. In het restaurant van de brouwerij zijn er bieren van allerlei genres van over de hele wereld. Bovengegist bier Clock 12° APA, zwart bier Exorcist 14° Foreign Extra Stout, gerstebier Goldie 11° Weizenbier, licht tapbier Hector 10° en ondergegist halfdonker bier Maid 12°. 

Brouwerij Dva Kohouti in Praag

De Praagse onderneming Dva Kohouti (De Twee Hanen) bestaat uit een bierbrouwerij met taplokaal onder één dak. Tot de oprichters van deze brouwerij behoort onder andere brouwer Adam Matuška, die met zijn bieren internationale prijzen heeft gewonnen. De brouwerij bevindt zich op de binnenplaats van een huizenblok in de Praagse wijk Karlín. Lokale bierdeskundigen beweren dat er nergens in Praag beter bier van het Pilsener type te vinden is.

Stadsbrouwerij Znojmo

Eén van de mooiste minibrouwerijen van Tsjechië bevindt zich in Moravië, in Znojmo, op slechts een paar stappen afstand van het Romaanse ronde kerkje van de heilige Catharina, met uitzicht over Nationaal park Podyjí. Momenteel worden er in de brouwerij maar liefst elf biersoorten gebrouwen, van ongefilterd bier via donker bier en tapbier tot zes speciale bieren die in de loop van het jaar gebrouwen worden. Het hele jaar door kunnen bezoekers van de brouwerij genieten van de gelagerde bieren Znojemský Ležák 11° en Znojemský Ležák 12° en van het speciale lichte, ongefilterde bier Zetko 14, voorzien van een zweempje citrusgeur. Bezoekers kunnen binnen het areaal ook op excursie door de brouwerij. Tijdens de tour is er de gelegenheid om speciale mouten te proeven, de geur van allerlei verschillende soorten hop te ervaren en de beste soorten van het hier gebrouwen bier te degusteren.