De Budvar brouwerij in České Budějovice

Maak kennis met de meer dan zevenhonderd jaar oude brouwerijtraditie van het bier uit České Budějovice gemaakt van Tsjechische ingrediënten waaronder Moravische mout, Žatec-hop en het lokale bronwater. Een rondleiding informeert je over dit zachte bier en laat je de fabriek zien die hier als sinds 1895 staat.

De brouwerij van České Budějovice

Ben je in de stad České Budějovice in Zuid-Bohemen dan kun je besluiten om het stadhuis te bezoeken, de toren, een fietstocht te maken langs de Moldau of de bekende Budějovický Budvar brouwerij te bezoeken. Per jaar bezoeken ongeveer 35.000 mensen de brouwerij.

Ontdek andere brouwerijen van Tsjechië

De brouwerij Budějovický Budvar ligt op tien minuutjes van het centrum. Al sinds de middeleeuwen wordt hier bier gebrouwen, maar het bier wordt pas sinds 1895 commercieel verkocht. De naam Budweiser geeft aan dat het bier uit České Budějovice komt. Budweis is de Duitstalige benaming voor de stad. Voor een lange tijd was Budějovický Budvar de hofbrouwerij van het Heilige Roomse Rijk. Ondanks dat het bier Pilsner Urquell het meest wordt gedronken in Tsjechië en ook het meest wordt geproduceerd, is de brouwerij Budějovický Budvar de tweede grootste brouwerij. Zij zijn de grootste betreft export en meer dan de helft van het gebrouwen bier wordt naar 57 landen gestuurd, waarvan Duitsland de grootste klant is. Tevens is Budějovický Budvar de enige staatsbrouwerij in het land.

Er werken 450 mensen in de brouwerij en het hoofdkantoor in Praag

Een bezoek aan Budějovický Budvar

De Budweiser Budvar-brouwerij in České Budějovice biedt bezoekers een interessante introductie in het proces van de bierbrouwerij. Elke dag is het mogelijk om een rondleiding te volgen. De tours duren ongeveer een uur en kun je in het Tsjechisch, Engels, Duits, Russisch, Frans, Spaans en Italiaans volgen.De rondleidingen zonder afspraak beginnen iedere dag om 14:00 uur. In het hoogseizoen is er ook om 10:00 uur een rondleiding.

De rondleiding start in het moderne gebouw, waar zich ook een merchandise winkel bevindt. Met de gids kom je langs twee grote waterbassins, bekijk je de ketels en mag je ook de fabriek in waar de flessen worden gevuld. In de brouwerij wordt alleen pils gebrouwen, deze hebben een alchoholpercentage van 5 procent.

Mout uit Moravië wordt per trein gebracht

De ingrediënten van Budvar bier

Water is een van de belangrijkste ingrediënten om bier te brouwen. In České Budějovice maken ze gebruik van water dat zich 320 meter onder de grond bevindt. Op deze diepte is er toegang tot uniek, zacht water uit een ondergronds meer dat 10.000 jaar geleden is gevormd tijdens de ijstijd. Het water dat uit deze diepe bronnen wordt gehaald, heeft een perfecte samenstelling, vereist geen chemische behandeling en voldoet qua zuiverheid aan de strengste criteria voor water bestemd voor zuigelingen. Om bier te maken heb je natuurlijk meer nodig dan water. Alle ingrediënten voor de pils van Budvar komen uit Tsjechië: Saaz-hop uit uit Žatec, zoete gerst uit Moravië en originele Buvdvar-gist. Zelfs de groene flessen worden in Tsjechië gemaakt. Ongeveer 65 procent van de productie gaat in flessen, de rest in blikjes en vaten.

Er is 2500 kilo hop nodig om twee ketels te vullen en een hele dag bier te maken.

De bieren van Budweiser Budvar

Budweiser Budvar rust graag uit en neemt de tijd om te rijpen, maar liefst 90 dagen. Het speciale sterke bier genaamd Bud B:Strong rijpt maar liefst 200 dagen en heeft een alchoholpercentage van 7 procent. Het bier wordt vervolgens gefilterd om er een perfect transparant, sprankelend brouwsel van te maken. Het bier wordt gepasteuriseerd om de levensduur te verlengen. De doorlooptijd van één fles is 50 minuten, waarbij het bier wordt opgewarmd tot maximaal 62 graden en een bepaalde tijd op deze temperatuur wordt gehouden en geleidelijk wordt afgekoeld tot 24 graden.

Tijdens de rondleiding kun je een biertje uit de tank proberen

Amerikaanse en Tsjechische Budweiser

De pils die in Amerika wordt verkocht onder de naam Budweiser is een kopie van de Tsjechische versie. Het verhaal gaat dat immigranten uit o.a. Tsjechië het bier in Amerika brouwden en de naam vervolgens gebruikten. In Amerika wordt Czechvar nu gebruikt om de Tsjechische pils te verkopen. Ondanks dat de naam erg verwarrend is, zijn het twee verschillende bedrijven en is het bier ook verschillend.

De tanks in de kelders van de brouwerij, Foto Vojen Smisek

Restaurants van Budějovický Budva

Budvarka

Op twee minuutjes lopen van het museum van Budějovický Budvar ligt het restaurant Budvarka dat in 2017 een volledige renovatie onderging. Het is het eerste restaurant van de brouwerij Budvar in České Budějovice. Het bied een compleet assortiment bier geproduceerd door de brouwerij, waaronder Budvar 33 en tank Budvar Kroužek. Op het menu is een ruime keuze aan traditionele Tsjechische en internationale gerechten.

Masné krámy

Ook in het centrum van České Budějovice kun je je Tsjechië experience compleet maken. In het restaurant Masné krámy, wat vleeswinkel betekent, kun je van een heerlijke maaltijd genieten en het lokale Budějovický Budvar bier drinken. Het gebouw is een voormalige slagerij en heeft een paar mooie historsiche kenmerken. Je hier genieten van Budvar Krausend Lager, vers uit de biertank.

Die Krumauer Mühle

Ook in het bekende stadje Český Krumlov, op een half uur ten zuiden van České Budějovice is een restaurant te vinden van de tweede grootste Tsjechische brouwerij. Het restaurant heet een ouderwetse sfeer en heeft een prachtig uitzicht op het kasteel vanaf het terras aan de rivier.