Peperkoek is al sinds mensenheugenis een bekende delicatesse, die ook de stad Pardubice roem bezorgde, ook al kwam de peperkoekproductie er pas eind 19e, begin 20e eeuw tot bloei.
De peperkoekbakkers van Pardubice gebruiken speciale ingrediënten, die strikt geheim worden gehouden. Het oorspronkelijke recept bestond uit honing, bloem en peper. Dat laatste bestanddeel gaf de koek ook zijn naam: peprník, later verbasterd tot perník. De peperkoek van Pardubice heeft zijn reputatie vooral verdiend door zijn kwaliteit. Hij wordt nog altijd met de hand gemaakt, wat ervoor zorgt dat de koek niet beschimmelt en niet ranzig wordt en dat zijn vorm en decoratie jarenlang meegaan. En als de koek toevallig hard wordt, is dat niet erg.
Het peperkoekdeeg wordt in allerlei vormen gesneden; een veel voorkomend motief is bijvoorbeeld het peperkoekhart. Er worden echter ook ronde peperkoeken of allerlei figuren gemaakt.
Het peperkoekdeeg wordt in allerlei vormen gesneden; een veel voorkomend motief is bijvoorbeeld het peperkoekhart. Er worden echter ook ronde peperkoeken of allerlei figuren gemaakt.
