Tsjechische gerechten

De soep Kulajda

Tsjechen zijn dol op soep (polévka) en vooral van de stevige soort met aardappel, goulash of champignons. Tussen de middag eten de meeste Tsjechen warm en daarom is er in veel restaurants een dagmenu te vinden. Dit menu bestaat vaak uit een soep en 2 of 3 hoofdgerechten waar je uit kan kiezen. Het grootste voordeel van zo’n dagmenu is de prijs. Al vanaf 2,50 euro kun je een soep krijgen! Een populaire soep, die vooral in de herfst- en wintermaanden wordt bereid, is Kulajda. Dit is een romige champignonsoep met stukjes aardappel, champignons, een hardgekookt ei en dille. Deze soep, een specialiteit in Zuid-Bohemen, komt eigenlijk uit Beieren en is aan het eind van de 19de eeuw in Tsjechië geïntroduceerd.

Svíčková na smetaně

Als je aan een Tsjech vraagt wat een traditionele Tsjechische specialiteit is dan wordt dit gerecht gegarandeerd genoemd. Svíčková na smetaně betekent lendenstuk met roomsaus en is absoluut het proberen waard! Het ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit – een stuk vlees met veel jus en een toefje slagroom – maar lekker is het wel. Het wordt geserveerd met dumplings, een limoenschijfje, room en cranberryjam. In Tsjechië zeggen ze ook wel dat je pas een goede vrouw bent als je dit gerecht zonder fouten kunt maken.

Tsjechische goulash

Goulash komt oorspronkelijk uit Hongarije, maar ook in Tsjechië is het een klassieker. De Tsjechische variant is met dumplings en wordt vaak geserveerd met rode kool. Guláš zoals het gerecht in het Tsjechisch wordt genoemd staat vaak op het menu bij eenvoudige eetgelegenheden. Voor een paar euro’s kun je deze vullende maaltijd krijgen en smaken zal het zeker.

Vegetarische Kuba

Het gerecht Kuba is één van de weinige traditionele Tsjechische hoofdgerechten dat geen vlees bevat. De Tsjechische lekkernij is gebaseerd op gort en paddenstoelen en is verbonden met kerst. Eeuwen geleden werd Kuba gegeten op deze feestdag, maar na de introductie van de karper en aardappelsalade wordt Kuba nu juist een paar dagen voor kerst gegeten. In Tsjechië is het namelijk een gebruik om geen vlees te eten tot aan het kerstdiner. Het Tsjechische gerecht wordt soms ook Zwarte Kuba genoemd vanwege de vele paddenstoelen die er in zitten.

Kwarkdumplings gevuld met fruit

Een trots in de Tsjechische keuken is de dumpling. Bij het hoofdgerecht is de dumpling een bijgerecht en is deze gemaakt van brood of aardappel. Ook als dessert staan dumplings op het menu. De fruitdumplings zijn heerlijke zoetje deegballetjes en worden gevuld met pruim, kersen, abrikozen of aardbei. Vaak komt er een (vanille)sausje bij om het geheel nog zoeter te maken.

Tsjechische honingcake Medovník

Een heerlijke taart als dessert of bij een warme drank. De honingcake Medovník is een favoriet in de Tsjechische keuken. In veel restaurants en bakkerijen kan je dit heerlijke zoete gebak bestellen. De honingcake bestaat uit diverse cakelaagjes die op elkaar worden gestapeld met daartussen een heerlijke honingvulling. Geen zin om zelf te bakken? In veel Tsjechische supermarkten worden er kant-en-klare Medovník taarten verkocht.