Eska w tętniącej życiem praskiej dzielnicy Karlín to restauracja z piekarnią, która łączy stare i nowe. Pozornie zwykłe składniki są tam przekształcane nie do poznania. To, co powszechnie występuje wokół nas - warzywa od korzeni po liście, dziko rosnące zioła, a także chleb wypiekany w piecu z ogniem - podawane są w nowoczesny sposób. Nie bez powodu restauracja może pochwalić się nagrodą Michelin Bib Gourmand.
Kucharze z Pragi’s Eska odkrywa na nowo stare techniki – fermentacji, suszenia, ogrzewania drewnem i pieczenia/pieczenia na ogniu. Wszystko odbywa się tu w sposób, w jaki robiono to w kraju od niepamiętnych czasów. Miejscową specjalnością jest czeski chleb wypiekany jak dawniej z mąki pszennej, zakwasu żytniego, wody, soli i kminku. Kucharze przygotowują posiłki z pierwotnych składników od rolników, a więc sami na miejscu ubijają masło czy fermentują warzywa.
This page has been translated using Automated translation service.
Jak Ci się podoba to tłumaczenie?
