Nas festas de Réveillon na República Tcheca não pode faltar uma especialidade – o “sanduichinho”

Nas festas de Réveillon na República Tcheca não pode faltar uma especialidade – o “sanduichinho”

O sanduichinho (“chlebíček”) é uma coisa bastante pequena que os tchecos levam muito a sério. Não falta nas comemorações de família e é indispensável no Réveillon.

A afeição dos tchecos pelo sanduichinho é quase tão forte como pela cerveja. Uma pequena fatia de pão branco guarnecida com uma combinação de presunto, queijo, picles, maionese e ovo cozido é preparada com muito carinho para as comemorações de aniversários, casamentos ou apenas para os hóspedes. O sanduichinho é simplesmente uma especialidade tcheca que não pode faltar nem nas comemorações do Ano Novo. Escolhemos para você cinco lugares em Praga onde pode comer o melhor sanduichinho (não somente) antes da virada do ano.
Cada uma dessas “sanduicherias” tem suas especialidades e receitas originais que mantém em segredo. Mas a base de preparação de um sanduichinho é a mesma já há -dezenas de anos. No início do século XX era servido nas festas de luxo, onde a nata da sociedade degustava os sanduichinhos com os melhores ingredientes como, por exemplo, as trufas. Instruções para preparação de um sanduichinho apareceram até em um livro de receitas de 1931, onde se diz que os sanduichinhos devem ser preparados pouco antes de serem servidos para não secarem e que não devem levar mais de cinco ingredientes e que estes devem ser de primeira qualidade.

Ao longo do tempo, devido à sua praticidade, o sanduichinho tornou-se popular entre as outras classes sociais que ajustaram a receita de acordo com suas possibilidades- substituíram os ingredientes mais caros por outros mais baratos, o salame substituiu as trufas. Com o tempo, os ingredientes exóticos ou caros voltaram, mas o clássico salame, devido à sua popularidade, continua sendo servido.
Estes são os estabelecimentos mais populares de Praga. Se você pretende emagrecer, esqueça-o por enquanto, é melhor começar com o regime depois do Ano Novo.

Chlebíčky Letná

Vários anos e continua igual....o bistrô de sanduichinhos no bairro de Letná não muda e em Praga todo o mundo o conhece. Um sanduichinho custa em torno de 20 coroas, tem a opção dos tradicionais – de presunto, de queijo, de caranguejo, de queijo do tipo brie e muitos outros sabores populares. Mas se você, apesar de tudo, tiver a consciência pesada por causa de seu regime, pode comer um mini sanduichinho. Uma meia porção por metade do preço.

Libeřské lahůdky (Delicatessen de Libeř)

“Libeřské lahůdky“ tem várias filiais em Praga. Em todas elas você encontrará a mesma qualidade, seja na loja ao lado da Praça de Wenceslau ou no bairro de Vinohrady. Os sanduichinhos têm o mesmo ótimo sabor em todos estes lugares. “Libeřské lahůdky“ é uma empresa familiar com tradição de vários anos que aperfeiçoou sua receita. Experimente por exemplo seu sanduichinho de presunto “debrecin” ou de caviar.

Lahůdky Zlatý kříž (Delicatessen Zlatý kříž)

Delicatessen Zlatý kříž se diz paraíso dos sanduichinhos. E não é desdém. Oferece 50 (sim, realmente 50) sabores de vários tamanhos. E se você achar que está ligeiramente ganhando peso com este banquete, pode experimentar a versão light.

Prima Chlebíčky

Perto do Museu Nacional há uma loja bem simples onde toda a atenção é voltada para os sanduichinhos. Oferecem também alguns doces mas ninguém parece notá-los. Têm os sanduichinhos tradicionais ou gourmet – por exemplo de peito de pato defumado de queijo de cabra com cranberries ou de queijo do tipo gorgonzolla com maçã.

Sisters

Um bistrô pequeno e aconchegante encontra-se logo no começo da rua Dlouhá, que é conhecida por seus barzinhos e uma vida noturna agitada. Antes de ir para uma festa ou para a Praça da Cidade Velha, coma um sanduichinho. Sisters é uma novata entre as “sanduicherias” já conhecidas e por isso aposta na tradição com algumas inovações. Em Sisters, por exemplo, utilizam os próprios pães fermentados naturalmente. Em frente do bistrô há um açougue renomado de Praga, onde pode comprar uma guloseima de carne. Por exemplo, um pãozinho guarnecido com o melhor presunto de Praga...Mas isso já é tema para outro artigo, por enquanto lhe desejamos bom apetite a boa sorte na escolha do melhor sanduichinho.