Ресторан с пекарней «Eska» в оживленном пражском районе Карлин сочетает в себе старое и новое. С виду обыкновенные продукты здесь меняются до неузнаваемости. Привычные нам овощи от корешков до вершков, дикорастущие травки и хлеб, испеченный в настоящей печи, сервируются здесь в новом современном подобии. «Eska» вполне заслуженно может гордиться наградой «Michelin Bib Gourmand».
Повара пражского ресторана «Eska» заново открывают старые приемы кулинарной обработки – квашение, сушку, топку дровами и жарку на огне. Здесь готовят еду так, как испокон веков это делали в деревнях наши предки. Местный фирменный чешский хлеб выпекают как в старые времена – из пшеничной муки, ржаной закваски, воды, соли и тмина. Местные повара готовят из фермерских натуральных продуктов, делают собственное масло и сами квасят овощи.
