Два пражских ресторана получили престижную премию

Два пражских ресторана получили престижную премию

Известную во всем миру кулинарную награду получили в этом году два пражских ресторана: Alcron и La Degustation.

Хотите попробовать блюда, которые были упомянуты в гастрономическом гиде Main Cities in Europe, который выпускает компания Michelin? Тогда вам стоит остановиться в пражских Alcron и La Degustation Bohême Bourgeoise. Первую звезду Прага заполучила в прошлом году, а вот в этом уже заслужила целых две.

Для начала – маленький экскурс в историю: основателем системы сегодняшних звезд Мишлен был Андре Мишлен, который издал «Гид по интересным местам для мотоциклистов» ( он же – знаменитый хозяин компании по производству шин). О ресторанах, которые он использовал как остановки по пути следования, говорилось в этом издании лишь мимоходом. И, несмотря на это, звезды Мишлен с 1926 году стали ведущей категорией отличия для мест общественного питания. Одной звездой награждались рестораны, где стоит остановиться, если будете проезжать мимо. Две звезды говорили о том, что для обеда в этом месте стоит проехать и пару лишних километров, тогда как три звезды делали ресторан уже, практически, достопримечательностью и целью пути.

Сегодняшняя оценка ресторанов гораздо более сложная – оценивается атмосфера места, интересный выбор вин и даже вид за окном. Не сказать, что Прага и прежде не получала элитных звездочек – например, ресторан Maze, шеф-поваром которого был известный Гордон Рамзи (Gordon Ramsey) или же ресторан Allegro пражского отеля Four Seasons. Главным на его кухне был Андреа Аккорди (Andrea Accordi) и его кулинарное искусство принесло месту три мишелиновских звезды в течение четырех лет. Правда, когда Аккорди поменял место работы на петербургские рестораны, Allegro звезду потеряло. Мишлен вернулся в столицу Чехии в прошлом году, а в этом добавилось еще два: Alcron в отеле Radisson и La Degustation Boheme Bourgeoise.

Ресторан Alcron в отеле Radisson занимает в реестре лучших чешских ресторанов свое почетное место. Он также получил признание Американской академии в Нью-Йорке. Шеф-поваром ресторана является Роман Паулус, начавший свою карьеру в Австрии, где работал в знаменитом отделении лондонского отеля Savoy, а так же на круизном корабле «Queen Elisabeth II». Alcron в основном специализируется на блюдах из рыбы и морепродуктов.

Звезда для ресторанаLa Degustation Boheme Bourgeoise наверное даже более интересна: впервые столь высокую оценку получила чисто чешская кухня, специализирующаяся на приготовлении блюд из домашних продуктов. Ресторан является частью гастрономического концепта Амбьенте (Ambiente), под управлением шеф-повара Олдриха Сагайдака, его профилем является классическая чешская кухня конца XIX века, однако же имеет и международное дегустационное меню.

Гид Мишелин также советует рестораны в категории «качество по низкой цене». Уже в прошлом году в список таких ресторанов попали пражские Aromi, Divinis, Le Terroir, Sansho, SaSazu. Новичком этого года стал Aureole на 27 этаже пражского небоскреба.

Гид Michelin Main Cities of Europe 2013 можно найти в подобии книги или на сайте Viamichelin.com, а в этом году выйдет и специальное приложение для iPhone.