春天已经到来,您是否打算改变饮食呢?捷克中世纪的著名人物将给予您灵感。

春天已经到来,您是否打算改变饮食呢?捷克中世纪的著名人物将给予您灵感。

查理四世是捷克国王和神圣罗马帝国皇帝。2016 年是其诞辰 700 周年,因此在捷克今年又被称作查理四世年。纵观整个欧洲史,无论从哪个方面讲,查理四世都是一位能激励人心的伟人,饮食甚至也包括在其中。

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查理四世最喜爱的食物包括塞有杏仁馅的梭子鱼、鹿肉、葡萄酒和面包等。今年,捷克将以比通常更隆重的方式庆祝查理四世的诞辰。查理四世使捷克得以繁荣发展;并使布拉格成为了神圣罗马帝国的首都;此外,他还推动了教育进步,兴建了温泉城,并为葡萄酒酿造业的发展做出了贡献。因此,捷克人民尊称查理四世为“国父”。今年 5 月将迎来他诞生 700 周年的日子,所以,2016 年是特别重要的一个年份。捷克全国各地都将举办查理四世专题展,不仅会介绍他的治国方略,还会展现他的日常生活,譬如中世纪国王餐桌上有哪些食物?

猎物是他的最爱

查理四世不仅非常喜欢肉食,还喜欢到野外打猎。他经常食用鹌鹑肉、鹿肉、兔肉或熏制的野猪肉,并且喜欢亲自打猎,尤其是到 Beroun 的森林里。为此,他下令建造了卡尔什特因城堡
据说,查理四世就是在打猎时发现了洛克特城堡附近森林里的温泉。当时他和其随从正在追赶一只鹿,随即它从悬崖上一跃而下。然后查理四世注意到悬崖脚下有一汪温泉。他亲自验证了该温泉具有治疗效果,于是下令兴建了如今举世闻名的温泉城卡罗维发利。从此,人们就将该温泉城的诞生归功于查理四世对打猎与肉食的钟爱。

鹿肉也是必不可少的 — 它是财富的象征,当然不能缺席贵族的餐桌。对于君王而言,简单的食物更不可接受。

调味料

查理四世还喜欢调味料。香味浓烈和口味独特是贵族菜的标志,也是中世纪美食的特点。甚至在当时坚果和水果也被当作是调味料。在当时捷克的城堡和宫殿里,人们使用白姜和肉桂作调料,而农奴们使用的是芥末籽和藏红花

中世纪菜肴中的调味料具有多种功能:丰富食物的味道,为菜肴增色,使食物更容易为人体吸收,客人表现出好食欲能证明主人的好厨艺

面包

在中世纪,面包是人们每天不可或缺的食物,不论是国王、贵族还是农奴。作为虔诚的基督徒,查理四世食用的是白面包。并且面包大小正好和他的手掌大小一致。然而,农奴食用的是从大块面包中切下来的面包片。

查理四世还特别喜欢黄油。在他统治期间,因为产奶的动物经常死于各种疾病,所以其实黄油很匮乏。可以想像当查理四世居住在卡尔什特因城堡布拉格时,他喜欢在面包上抹上一层和其手指一样厚的黄油

斋戒和鱼

黄油和肉食与暴食和肉身联系在一起,因此也被当作是一种罪孽。查理四世是虔诚的基督徒,所以他经常进行斋戒,这曾经救过他的性命。1331 年查理四世还是一个年轻的王子,当时他住在巴黎。一天,一位受雇佣的杀手在他的早餐里下了毒,幸运的是,查理四世在弥撒之前进行斋戒,因此逃过了此劫。然而,他的许多随从被毒死了。于是他认为自己受到了上天的庇佑。
在中世纪,即便是在斋戒期间也可以食用鱼类。查理四世喜欢吃鱼。他在卡尔什特因城堡旁边造了一个巨型的大缸养鱼。查理四世最喜欢吃的是塞有杏仁馅的梭子鱼。

国际美食

美食孕育爱情 — 对查理四世而言也是如此。查理四世有四位妻子,她们来自四个欧洲国家。因此,他的餐桌上会出现来自卢森堡、法国和德国的美食。
并且,他年轻时就曾在法国和意大利生活过。他将葡萄酒从法国带进了捷克大地,并奠定了捷克葡萄酒酿造业的基础;他还从意大利进口了自己喜欢的糖果。