Dziesięciodniowy wyjazd studyjny do Francji, zorganizowany w 1927 roku dla przedstawicieli branży restauracyjno-kawiarnianej z Moraw i Śląska, koncentrował się głównie na nowoczesnych obiektach kawiarnianych, restauracyjnych i hotelowych we Francji i zainspirował architekta Jindřicha Kumpošta do przygotowania technicznych rozwiązań dla dwóch słynnych kawiarni.
Zastosował do tego celu konstrukcje stalowe i żelbetowe, dzięki czemu można było wyburzyć ściany wewnętrzne, obniżyć lub zlikwidować stropy na parterze i znacząco powiększyć okna. Oprócz unikalnego rozwiązania pomieszczenia szatni, w kawiarni znajdował się bardzo nowoczesny jak na tamte czasy system ogrzewania, które samo reagowało na zmiany temperatury. Podobne rozwiązanie techniczne zastosowano nieco później również w willi Tugendhat. Na parterze kawiarni położono trawertyn i połączono z piętrem za pomocą dwuramiennych schodów z onyksową posadzką. Pomieszczenia kawiarniane znajdują się również na galerii, gdzie umieszczono np. klub dla dżentelmenów. W latach 50. obiekt zmienił swoje przeznaczenie. Kawiarnię udało się wznowić dopiero po obszernym remoncie, zakończonym w 2008 roku. Dzięki temu również dziś można oglądać tutejsze onyksowe schody. W kawiarni znajduje się swingowa sala taneczna, gdzie regularnie odbywają się kameralne koncerty.
