Rogaliki waniliowe

Czeskie panie domu, także w dzisiejszych czasach, na Boże Narodzenie pieką tradycyjne ciasteczka. Niektórym udaje się przygotować na święta nawet 30 rodzajów ciasteczek. Większość gospodyń pozostaje jednak przy kilku rodzajach, wśród których nie może zabraknąć rogalików waniliowych z ciasta maślanego z orzechami.

Ciasteczka te z pewnością należą do ulubionych przysmaków świątecznych. Przygotowywane są już w połowie grudnia i przechowywane w pudełeczkach aż do świąt, odpowiednio zabezpieczone przed domowymi łasuchami.

Składniki
300 g mąki
40 g cukru pudru
100 g mielonych orzechów włoskich
200 g masła
2 żółtka
skórka z cytryny
2 opakowania cukru waniliowego
cukier puder do posypania

Mąkę przesiejemy, dodamy cukier, orzechy, lekko roztopione masło, żółtka i skórkę z cytryny i szybko wyrobimy gładkie, zwarte ciasto. Owiniemy w folię i włożymy do lodówki, najlepiej na całą noc, aby odpoczęło.
Następnie dzielimy na części, każdą rozwałkujemy na wałeczki o średnicy około 1 cm i kroimy na tej samej wielkości kawałeczki. Każdy delikatnie formujemy na kształt rogalika i pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 150°C około 10 minut, aż się zarumienią. Dbamy, aby rogaliki były podobnej wielkości.
Po tym czasie wyjmiemy z piekarnika, pozostawimy na około 2 minuty, aby odpoczęły i jeszcze gorące obtaczamy w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym z dodatkiem prawdziwej wanilii. Rogaliki powinny poleżeć przez kilka dni, więc pieczemy je odpowiednio wcześniej przed świętami.